Классификация тихих вин

Тихое вино – это вино неигристое.
Какими бывают тихие вина?

🥂По цвету:
— белые — изготовлены из белых сортов винограда (шардоне, совиньон блан, вионье, семильон и др.);
— красные — изготовлены из красных сортов винограда (каберне совиньон, пино нуар, каберне фран, гамэ, темпранильо, санджовезе и др.);
— розовые — чаще всего сделаны из красных сортов винограда по особой технологии.

🥂По концентрации сахара:
Российские стандарты разделяют вина по концентрации сахара на 4 категории. В других странах классификация может отличаться.
— сухие — содержат менее одного процента остаточного сахара, или не более 4 граммов на литр;
— полусухие — процесс сбраживания сахара завершен не полностью, в одном литре вина остается 4-18 граммов сахара;
— полусладкие — содержат 18-45 граммов сахара на литр.
— сладкие — более 45 граммов сахара в одном литре вина.

🥂По длительности выдержки:
В большинстве случаев выдержка вина позитивно влияет на его вкус и аромат, но есть и сорта, которые не нуждаются в старении, например, божоле — его принято пить молодым. Виноматериал выдерживают в бочках из французского дуба, стальных емкостях или в бутылках. В зависимости от срока выдержки различают:
— молодые — не подвергались выдерживанию;
— выдержанные — созревали не менее полугода в винных резервуарах большого объема, прежде чем попали на линию розлива;
— марочные — высококачественные вина из определенного региона, выдержанные не менее 1,5 лет для столовых вин и не менее 2 лет для крепленых вин;
— коллекционные — лучшие образцы марочных вин, которые созревали не только в бочках и резервуарах, но и не меньше 3 лет в бутылках.

🥂По сортам винограда:
— моносепажное вино — сделано из одного сорта винограда, маркировано годом урожая.
— купажное вино — изготовлено из смеси винограда разных сортов. Например, знаменитый бордосский бленд готовят из каберне совиньон, каберне фран и мерло. Изредка каберне фран заменяет мальбек или пти вердо.

Классификация тихих вин

Поделиться с друзьями

No Comments

Post A Comment
Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.
0