Cevicheria, Tartaria, Vineria

Что особенного: «Тройной» проект Елизаветы Стахановой из Wine Religion: Ceviceria, Tartaria и Vineria занимают три соседних помещения и даже имеют «шпионские» зеркала, через которые можно наблюдать за происходящим в соседнем заведении. Первый – яркий и задорный севиче-бар, в лучших традициях Испании и Португалии, второй – в мужском стиле, про мясо, с кухней посреди зала «на сцене», а третий – винная лавка.

О еде: В меню «Севичерии» главного блюда целых семь видов, по традиционным перуанским рецептам и в перуанско-японском стиле никкей. Здесь подают севиче из овощей и киноа, гребешков с соусом, сибаса с сальсой, карельской форели, осьминога, кальмара, креветок. Горячее тоже рыбное и, поверьте, есть из чего выбирать. В «Тартарии» же – шесть видов тартаров: говядина с муссом из пармезана и трюфелем, говядина с муссом из хрена, оленина с айоли из можжевельника, тунец с йогуртом-карри и маринованной хурмой, подкопченный ягненок с эмульсией из анчоусов, карпаччо из копченой утки с творожным кремом. Горячее тоже есть, преимущественно мясное.

О вине: Вина можно попить не только в «Винерии», как кажется из названия, но и в рыбном и мясном барах. За винные карты отвечает Елизавета Стаханова, выпускница школы вина «Энотрия». Выбор велик: 700 вариантов по бутылкам. По бокалам разливают 30 вин.