Томатный суп с крутонами
«Один из моих любимых рецептов – томатный суп «Паппа Аль Помодоро» или «Суп с крутонами». Почему я выбрал его? Потому что гости моих ресторанов просто обожают его. В прошлом году за один месяц в Jamie’s Italian СПБ мы продали тонну этого супа. Эта немыслимая цифра подтверждает, что блюдо стоит попробовать!»
Маттео Лаи, бренд-шеф Jamie’s Italian
Ингредиенты
| 100 гр. |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 2 зубчика |
| 10 гр. |
| 700 гр. |
| 10 гр. |
| 2 гр. |
| 1 гр. |
Идеальная пара
 |
|
Как готовить
1. Нарезать кубиками лук и слегка обжарить его в кастрюле на оливковом масле. Затем отделить листья базилика от стеблей, мелко нарезать стебли и добавь их к луку. Измельчить чеснок и добавить в кастрюлю.
2. Когда лук, чеснок и базилик обжарятся, добавить рустику (томатную пассату) и хорошенько все перемешать. После того как суп немного потомится, добавить листья базилика, продолжить тушить на слабом огне примерно 15-20 минут. Далее добавить перец чили по вкусу и оливковое масло.
1. Время приготовить крутоны: нарезать чиабатту на небольшие кубики, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 5 минут в режиме гриль. Когда крутоны будут готовы, отправить их прямиком в кастрюлю к супу и потушить еще пару минут.
3. Осталось только красиво подать блюдо, сбрызнув оливковым маслом и украсив листиками базилика.
Совет от шефа
На мой взгляд, суп прекрасно сочетается с пиццей. Можно, например, приготовить или заказать оба блюда одновременно: суп выступит основным блюдом, а пицца заменит хлеб. Только пицца не должна содержать слишком много ингредиентов, в идеальном варианте – это «Маргарита».
Факт о блюде внутри
До XVIII века в одних странах томаты считались ядовитыми, а в других – выступали в качестве декоративных растений. Первыми в качестве еды их стали использовать испанцы.
No Comments